花生根含高量抗癌成分

花生根含高量抗癌成分
〔記者余雪蘭╱嘉市報導〕國立嘉義大學分子與生物化學系教授邱義源所帶領的研究團隊，研究發現花生根含有高量的抗癌成分│白藜蘆醇，此項研究報告已於日前經美國化學會刊登於在國際農業科技領域極具權威的農業與食品化學雜誌，預料將引發世界各地花生農與生化科技界的高度興趣。
　邱義源等人的研究指出，花生根的白藜蘆醇含量遠比紅葡萄酒高出數倍到數十倍，秋作的台南十二號花生根含量最高，每公斤多達零點九一公克，目前國際生化市場的白藜蘆醇價格每公克約四百元美金，此一發現可望為花生農與生化科技帶來新商機。
　根據醫學研究，白 藜蘆醇具有抗癌、抗氧化、防止血管粥狀硬化引起的心血管疾病，近年來科學家們在紅葡萄酒、葡萄皮及葡萄籽中發現它的存在，但含量並不高，紅葡萄酒每公升含 零點零零零一至零點零一五公克，而在邱義源等人的研究中，發現不同品種的花生其秋作花生根平均含白藜蘆醇每一公斤含量從零點零三到零點九一公克不等。
　在嘉義大學擔任教務長的邱義源，研究花生已逾二十年，前年曾研發出水耕花生，被譽為「花生博士」。參與花生根含抗癌物質研究的還包括分子與生物化學系助理教授陳瑞祥、研究生以及成功大學化學系教授吳培琳等人。
　邱義源表示，花生 根在花生採收後通常棄置田間當做有機肥，他們以生物技術設計核酸聚合反應引子，搜尋具白藜蘆醇合成能力的農作物，採集花生根進行實驗，結果發現花生根具有 極強的抗氧化能力，繼而以高性能液相層析進行純化，純化出來的白色物質經核磁共振光譜儀及質譜儀鑑定結構，結果竟是白藜蘆醇，且含量很高，讓研究人員興奮 萬分。
　邱義源指出，研究同時發現花生芽也有含量不少的白藜蘆醇，很多農民在採收花生後不久，會採食殘留田裡的花生自然生長的花生芽，未來農民可發展「花生芽」生機農業，至於花生仁本身雖然也有白藜蘆醇，但含量極微，只有花生芽的百分之一。