身價高貴 筍殼魚鮮美賽石斑

身價高貴　筍殼魚鮮美賽石斑　
2006/09/22 19:17
記者吳瑞興／嘉義報導

南部的水庫里長著一種魚是老饕的最愛，這種魚號稱味道比石斑還要鮮美，肉質則超過野生的黃魚，一條一斤左右的魚就要價1300元，這就是有名的筍殼魚，牠到底有多好吃，一起來看看。

這條從嘉義仁義潭水庫裡撈起來新鮮活跳的魚，外表雖然長的不起眼，但是牠就是南部水庫裡珍貴的筍殼魚，原產東南亞的牠學名叫雲斑尖塘鱧，不過老饕才不管牠 唸起來怪怪的學名，看上的是，牠不論是洗乾淨了清蒸，還是裹上粉油炸做成糖醋魚，或是做成蒜香十足的料理，牠的肉質都是那麼的細膩和清甜。

顧客表示，因為牠的肉很細，含在口中就化掉了，很甜，廚師2鄧友仁指出，因為這種魚是野生的魚，活動力比一般魚要來的強，所以牠的口感和嚼勁和一般魚不一樣。

不過這種魚因為難養，大多數長在南部曾文水庫和仁義潭水庫，所以牠的價格也不便宜，一兩在餐廳叫價80元，算一算要吃一條一斤的魚
要花上1300元，真是高價的美食了。

資料來源：【東森新聞報】

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• 留言者: ★天空小淘氣☆
• Email: lisa88711@hotmail.com
• 網址:
• 日期: 2009-11-03 18:11:28

讓我吃一口ㄅ

不給魚，就搗蛋

[版主回覆11/04/2009 10:32:56]那明天上課來找我拿糖吧！魚應該不適合帶去學校。不過校長有說明年要在學校設立魚缸，到時老師會在學校養很多魚，讓大家觀察，養大了還可以讓大家帶回家，晚餐加菜喔！

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• 留言者: ☆萌~雪兔☆
• Email: linda1021@kimo.com
• 網址:
• 日期: 2009-11-02 22:39:37

看起來好好吃喔~~~~~好想吃!!!哈哈!!☜看就知道是小孩子留ㄉ~
[版主回覆11/02/2009 23:27:52]原來你喜歡劉峻維喔

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• 留言者: James
• Email: yan7james@yahoo.com.tw
• 網址:
• 日期: 2009-10-31 19:09:13

筍殼魚長得慢但肉質很棒.

專養殘食性很高育成率一般不太好, 寄養的產量又不高

雖然價格不錯還是很難達到經濟效益?