作者： 陳宥臻、鐘惠玲╱台北報導 | 中時電子報 – 2012年1月4日 下午12:33
國內ＬＥＤ燈能節電，也能改造動植物！工研院昨日發表，透過ＬＥＤ燈照明，筊白筍的農作期從一年三期增加至六期，也可讓石斑魚體色從灰色變成鮮紅色，商機可年增三十億至五十億元。
民眾吃雞、鴨、豬肉時，難免擔心會吃到抗生素，或是讓小孩攝取到環境荷爾蒙，工研院和業者研發透過ＬＥＤ燈照明，利用不同的波長，讓畜牧動物在養殖時可以使肉質長得更好、更快，避免使用影響健康的藥物。
工研院光電元件與系統應用組組長朱慕道表示，目前已成功讓石斑魚原本灰色體表變成鮮紅色，肥美度大增，一尾售價可比原本石斑魚貴三至四倍以上。且紅尾石斑魚售價較高，養殖業者傾向以外銷為主，預估可增加石斑魚商機三十至五十億元。
筊白筍也是研發成功一例。原本筊白筍一年大多收成三次，透過ＬＥＤ燈照明，一年可增加至四期，讓民眾一年四季都能吃到，目前朝一年收成六期的目標前進。
朱慕道說，農家把原本使用的高壓鈉燈換成ＬＥＤ燈後，電費從一年十五萬元減為只要六萬元，節能減碳效果很好。
經濟部技術處官員說，ＬＥＤ產業被視為「慘業」，其實業者可擴大應用面至傳統產業，增加商機。工研院昨日和國內上中游業者光寶、台達電、晶電、億光和璨圓等成立「農漁畜牧ＬＥＤ產業推動聯盟」，將研發更多應用方式。
不知道是真還是假？
一、前言
在華人世界中，石斑魚一直是人們心目中高經濟價值的魚類之一，而對台灣南部的養殖業者而言，與石斑魚相較下，其他海水魚則統稱為「菜 魚仔」，由此可見石斑魚在消費者與養殖者心目中的地位。石斑魚屬高經濟價值魚類，其養殖首先興起於香港，養在平靜海域的箱網，爾後因市價高，供不應求，台 灣、新加坡、馬來西亞、菲律賓、中國南方、西太平洋島嶼興起養殖的熱潮，且發展在魚塭養殖的技術。台灣石斑魚養殖已有二十餘年歷史，由澎湖地區開始，於 1975 年試養成功，早期養殖所需石斑魚苗多捕捉自沿岸或進口，因來源不穩定，限制了養殖業的發展。在 1992 年進口魚苗量就超過 1,500 萬尾，來自菲律賓、泰國、印尼、馬來西亞、錫蘭等地。近年來人工繁殖技術已奠定，培苗率增高。產量增加之後，不但苗價顯著降低，對養殖業的發展有莫大助益 之外，也有剩餘的苗供外銷，使石斑魚苗成為外銷魚苗主要種類之一。
石斑魚屬於鮨科（ Serranidae ）石斑亞科（ Epinephelinae ）石斑屬（ Epinephelus ）的魚類。鮨科魚類種類眾多，大至體型偏扁呈橢圓形或紡綞，形狀皆類似。而石斑屬（ Epinephelus ） 之型態，頭頂脊不向前延伸至額骨，顎骨有齒，兩頜縫合部有大型犬齒，背鰭硬棘 11 枚，軟條數不超過 18 枚。石斑屬之魚種亦繁多，分類上因體色常隨環境之變化而變化，所以很難由身體色素分類，可是身體之斑點等，則甚為重要，可做為分類之依據。它是屬於暖水性 魚類，遍佈於亞洲西太平洋海域，共約 30 多種，則中國大陸沿岸大至近 30 種，臺灣沿海約有 27 種（陳， 1969 ）。日本則有 25 種（ Katayma,1960 ）。石斑習性較喜於岩礁、珊瑚礁洞穴，其性情兇猛，屬肉食性魚類，且有殘食性，此現象在 1-2 寸之間更為明顯。但是臺灣目前養殖的石斑以瑪拉巴石斑、點帶石斑為主，這兩種魚常被混淆，因此，加以詳述之不同分類。點帶石斑：學名 Epinephelus coioides （ Hamilton,1822 ），中文名點帶石斑，體長為體高之 3.2-3.3 倍。前鰓蓋後下角棘齒僅略微膨大。體褐色有瞳孔大小之暗斑散在，體側有五條暗色橫帶，帶之腹面通常二分叉，這些橫帶活時較明顯。 Masuda et al . （ 1984 ）所記之 E. malabaricus 實為本種。本種與 E. tauvina 極像，但本種兩眼間隔區背鰭基底無大黑斑，體側有暗色橫帶，而易區分之。 E. coioides 建立較早，故以之取代 E. suillus 。瑪拉巴石斑： Epinephelus malabarius （ Bloch and Schneider , 1801 ）體長為體高之 3.6 倍。前鰓蓋後下角無膨大之棘齒。體淺褐色有五條微斜之暗色橫帶，帶內並含白斑，帶之腹面並有分叉的情形。頭部與體部並有黑斑及白斑散佈。下合腹面亦有黑斑。很多學者曾將本種誤定為 E. Salmonides （ E.coioides 之異名）。兩種最大之差異在於身上白斑之有無。
二、石斑魚的生態習性
石斑魚一般棲息於熱帶及亞熱帶地區的珊瑚礁、岩礁海域，屬底棲性魚類，幼魚多在淺水域生長，長大後則移至較深水域，大部分種類棲息水 深不超過 100 公尺 ，少部分深達 100 -200 公 尺 （甚至有深達 500 公尺 的紀錄）。一般為夜行性，白天獨自穴居礁洞，有海中巖窟王之稱，夜間覓食，主食魚類、大型甲殼類及頭足類等，同時石斑魚也具有領域性，攝食時大魚常會驅趕 小魚，饑餓時甚至有自相殘食的現象。屬廣溫廣鹽性魚類，對鹽度、溫度的適應範圍相當廣，在鹽度11-41ppt 之間皆能存活，但在低於 5ppt 即會死亡；生活之最適水溫為 22 -28 ℃ 之間，水溫低於 20 ℃ 以下時，食慾減退，水溫低於 14 ℃ 以下，魚體會失去平衡， 11 ℃ 時即會休克、死亡。
三、石斑魚的雌雄同體
即使不是全部，絕大部分的石斑魚是屬於雌性先熟的雌雄同體，也就是說，同樣一尾魚的一生當中，年?時期先是有雌性特徵的卵巢，然後經 過自然的性轉變，而呈現雄性特徵的精巢。一般魚類大多是雌雄異體，而且是雌雄同時成熟。此種續發性的性轉變現象廣泛地存在石斑魚亞科，其性別顯然會因體型 及年齡大小而不同。促成石斑魚亞科之先雌後雄的因素，至今尚不很清楚。大體而言，兩性之體型大小應有相當的重疊範圍，然而，卻有極少數種類之若干雌魚，似 乎從未發生性轉變。許多研究者認為如同花鮨亞科（ Anthiinae ），社群控制與性轉變有關。然而，一群花鮨所具有之特徵，諸 如：經常性的社群交互作用、頻仍的產卵、高密度的小個體族群，以及通常為獨立的群聚，顯然與較大個體且通常獨居的石斑魚類有所不同，因此，石斑魚未必有相 似的社群控制機制。再者，根據最近的研究顯示，有關石斑魚的性轉變現象並不單純。 Sadovy and Colin （ 1995 ）根據組織學及族群統計學上的發現，認為拿索石斑魚（ E. striatus ）並非像其它的石斑魚類為典型的雌性先熟的雌雄同體，而是具有性轉變功能的雌雄異體，此一報告之提出，不禁另人質疑全世界這麼多種類的石斑魚（包括台灣地區）是否還有其它特例存在？以及性轉變的機製為何？
四、石斑魚的生殖行為
目前台灣養殖最盛的瑪拉巴石斑魚，其產卵時間非常規律，通常是在傍晚 5-8 時之間，雄魚會熱烈地對雌魚表現出求偶的展示。開始時，雄魚會以側彎尾柄的姿態去接近雌魚，並以鰓蓋推擠正在往上游的雌魚，接著兩魚成對地往上游，直到水 面下，兩魚的身體仍緊密的貼在一起，如此在水面下成雙成對地並游了數公尺至數 十公尺 ，最後終於將頭部露出水面，尾柄激烈地顫動，兩魚同時產卵、排精。整個產卵過程約歷經數分鐘至 2 小時不等，因個體而異。有時後，兩魚雖然游到水面下卻沒有放卵、放精的情形亦有之，但會重覆相同的交配過程數次至十數次，尤其是體型較大的雌魚往往需要較 多次數的交配行動才能成功。每尾雌魚約可產 1-7 次的卵，每次可產出約 200 -500g 的卵（估計約 290-760 I 10 3 粒）。產卵的適水溫為 22 -26 ℃ 。受精卵為分離之浮性卵，無色透明而呈圓形，卵徑為 0.88 -0.96m m ，油球徑 0.19 -0.22m m ，卵膜腔狹窄，卵膜與卵黃均無特殊構造。孵化時間在 24.5 ℃ 約需 36 小時。
石斑魚之繁殖季節一般是在春夏季節（有些可延至初秋，甚至終年產卵），時間會因緯度而異，即熱帶地區的種類產卵時間是在年最低水溫的 季節，而隨著愈往極地地區則接近於當地的最高水溫。例如：臺灣的瑪拉巴石斑魚之繁殖期為 3-5 月（林等 ,1988 ），而較低緯度的泰國和較高緯度的日本，分別為 9-11 月及 4-6 月。 Tucker, Jr. （ 1994 ）認為水溫及光週期可能為石斑魚產卵的重要因子，而其中又以水溫條件則更為重要。但在台灣的種魚培養上，由於種魚已適應陸上漁塭，因此目前台灣的石斑種魚 幾乎全年皆可產卵。
此外，部分的石斑魚種類之生殖週期與月週期有明顯的相關性，且在繁殖期有遷移至產卵場進行繁殖的習性，被選擇當作產卵場的大多具有兩大特色：一是在向海斜坡之珊瑚礁上方；其次是皆靠近深水域。上述地區較有利將受精卵往外海輸送擴散，以利後代子孫的繁衍。
剛孵化的仔魚，體長介於 1.45 -2.10m m 之間，因種類而異，體細長，具有一顆很大的卵黃囊，無鰭，不具色素的眼睛及位於卵黃內的一顆油球。仔魚於孵化後的第 2 天開口，至第 3 天時，卵黃囊已吸收殆盡，攝食開始於孵化後的第 4 天或第 5 天。石斑仔魚的口徑在首次攝餌時，非常的小，僅有 0.35 -0.40m m 左右，所以它只能攝食像二枚貝類的受精卵或剛孵化的輪蟲這般大小的餌料。
一般而言，育苗過程有三個高死亡期：第一期發生於卵黃囊結束後，若仔魚的先天體質不佳，則無法攝取外界餌 料而遭淘汰；或者因初期餌料大小不適、餌料不足也會降低活存率。第二高死亡期發生於用豐年蝦完全取代輪蟲時，原因為仔魚過量攝取豐年蝦而無法充分消化，且 豐年蝦往往有營養上的欠缺（缺乏 EPA 及 DHA 等高度不飽和脂肪酸）。第三高死亡期發生於仔魚變態為稚魚期間，原因為仔魚不夠健壯，無法順利變態；或者因互相殘食所造成的大量死亡情形，嚴重時有高達 50 ％以上，仔魚於孵化後 20 天（體長約 7m m ）即會發生殘食現象，為提高育成率，必須定期進行篩選分養。從仔魚孵化後至馴餌期之活存率，在各飼育試驗中的差異頗大，一般來說，其活存率皆偏低（和鯛科 魚類比較），範圍 0-20% 。
| 儲放大型豐年蝦的豐年蝦桶 | 魚池上方的透光浪板與蘭花網 |
五、石斑魚苗經營
台灣的石斑魚苗繁殖可分為室內與室內 2 種生產方式，室外繁殖的成功與否主要受天候影響，而室內繁殖受天候影響較小，成功與否端視個人技術，因此接下來介紹的繁殖方式為室內繁殖方法與所需之設備與成本分析。
1. 繁殖設備：
• 室內繁殖池 9 座：皆配好水管與氣管。
• 打氣機 2 台：若其中一台損壞尚有另一台可供使用。
• 柴油引擎 1 台：停電時可啟動馬達帶動打氣機。
• 篩選網 5 只：供魚篩選之器具。
• 加熱器 9 組：水溫過低時，藉以提高水溫之用。
• 虹吸管 9 支：清除池底排泄物，飼料殘留並換水。
• 抽水馬達 1 具：從預備池抽水至繁殖池以便換水。
• 溫度計 9 支：測量水溫。
• 網子 5 只：過濾清洗餌料及撈起雜質。
• 鹽度計 1 支：測量海水鹽度。
• 黑色箱網 12 組：魚苗篩選後分級飼養之用。
2. 經營流程：
﹝ 1 ﹞洗池：
每批魚苗養成後，水泥池壁與池底往往會留下大批的排泄物與藻類，所以在飼養之前，必須以刷子沾上清潔劑刷洗整池，並以清水沖洗乾淨。
﹝ 2 ﹞曬池：
曬池的目的在於利用日光達到消毒的作用，在每個魚池上方皆有透光的波浪板，波浪板的下方有遮陰網，必須要拉開遮陰網，讓日光曝曬一星期左右。
﹝ 3 ﹞注水、打氣：
一般室內場所使用之水源來自海邊的水井，再以水管接至養池，注水的高度約為八、九分滿，另外必須留下一池空池以做為換水之用的水庫，在注水完成後，此時便須啟動打氣機並加入漂白劑來消毒殺菌，持續打氣三、 四天，藉以穩定並軟化水質。
﹝ 4 ﹞放卵：
石斑魚繁殖方法有人工受精法與自然產卵法，現多以自然產卵法為主，其優點為經濟、方便，且受精卵的品質較佳，缺點為產卵的時間無法控 制，放卵前先聯絡種魚業者，待種魚產卵後，即可前往提取。石斑的受精卵為浮性卵，當魚卵帶回後，必須先以濾網將水濾掉，然後再以湯匙分別投入各養殖池中。
﹝ 5 ﹞投飼管理：
石斑魚的餌料，大略可分為動物性餌料、植物性餌料和人工餌料，由於石斑屬肉食性魚類，所以培養植物性藻類的目的在於培養後續動物性餌 料生物，現今石斑魚的繁殖分工相當細膩，每階段之動物性餌料皆有專業繁殖者，所以藻類的最大作用在於提供穩定的環境，而不在於直接做為魚苗的餌料，在動物 性餌料方面則分述如下：
a. 蚵卵期：
石斑魚受精卵一般在水溫 27 ℃ 時約 24 小時即可完全孵化，隔日便已開口，在開口後的 72 小時內其養分來源皆來自卵黃囊，卵黃囊的養分吸收殆盡後，仔苗便開始攝食，此時石斑仔魚的口徑僅有 0.35 至 0.40mm 左右，所以僅能攝食二枚貝受精卵和幼生，此階段的餌料一般為牡蠣受精卵幼生、藤壺幼生，但由於本場為室內水泥池，使用藤壺幼生恐怕會造成附著於水泥壁，基 於方便再加上氣孔位於池底，即使未受精之蚵卵亦能均勻分佈於水中，所以在此階段皆單純的使用牡蠣未受精卵，另外再加上一些人工稚魚粉來輔助營養。
b. 輪蟲期：
輪蟲為雌雄異體，雄性輪蟲僅在耐久卵中出現，而雌性輪蟲的卵分為非需精卵和需精卵，所以輪蟲大部分時間均行孤雌生殖，一般輪蟲可分為 大型輪蟲與小型輪蟲，石斑仔魚在經過 4 至 5 天餵食蚵卵後，口徑還是相當小，此階段飼養的輪蟲為小型輪蟲，輪蟲的培養方式先由麵包酵母進行大量培養，再投予海水綠球藻，此即為二次培養，由日本發展出 的二次培養主要是因為酵母培養的輪蟲缺乏綠球藻中的脂肪酸，而脂肪酸對石斑的成長、活存和免疫性均相當大的影響。
c. 豐年蝦 (Artemia) 期：
在餵飼豐年蝦時，必須與輪蟲共同餵食 2 至 3 天藉以馴餌，豐年蝦的來源本場採自行培育，培育過程中先將蓄水槽 ( 黑桶仔 ) 注入海水，並給予充分打氣後投入耐久卵，水溫控制在 25 ℃ 至 27 ℃ 之間水槽上覆蓋黑網並加入添加脂肪酸的滋養液，經過 18 至 24 小時後，開啟水槽下方開關，取出豐年蝦無節幼生再將卵殼分離即可餵食，在經過約一星期的餵食，魚苗體長達 5 至 6mm ，背鰭之長棘刺皆消失，胸鰭發育完成，此時便可準備餵食下一種餌料。豐年蝦無節幼生由於不易消化加上營養缺乏，因此有些業者通常在輪蟲期後直接進入橈腳類 期。
d. 橈腳類 (Copepoda) 期：
白仔身繁殖的最後一項餌料為橈腳類，一般來說，橈腳類泛指小型且低等的甲殼動物，在魚苗飼養上，橈腳類的來源如同輪蟲皆來自專業繁殖 場，購自繁殖場的原因除了方便之外，尚受限於場所，魚苗在此階段生長快速，並出現較明顯的體型差異，因而造成殘食之情況，所以當大部分魚苗收翅完全，並明 顯穩定的繞池之後，便需進行篩選，以提高育成率。
e. 兩寸苗期：
八分以上的魚苗初期以橈腳類與大型豐年蝦為餌料來源，此期之豐年蝦為經培養 2 週以上之大型豐年蝦，由於需餌量甚大，一般大型豐年蝦來源皆購自專業繁殖場，並不自行培育，兩寸苗的繁殖過程，篩選是非常重要的，同一級的魚苗，幾乎 2 至 3 天便需篩選一次，而餌料也隨著魚苗成長而改變，本場在 1.5 寸後便投飼赤尾青，在 1.8 寸則改以大頭曹飼養，直至出售為止。
﹝ 6 ﹞魚病防治：
石斑魚對環境的適應能力，一般較其他魚類為強，但由於高密度養殖，加上苗期對環境變化極為敏感，便容易引起及疾病，在石斑苗期較易發 生的疾病一般可分為寄生蟲性，細菌性、病毒性與其他一般疾病， ( 表 1) 為在繁殖過程中，較易發生之疾病、徵狀與一般使用藥劑。
表 1. 魚病防治表
| 疾病種類 | 病徵 | 使用藥劑 | |
| 寄生蟲性： | | 福馬林 醋酸銅 | |
| 白點蟲 | 體表或鰓部出現白點 | ||
| 車輪蟲 | 活力減弱，鰓部紅腫 | ||
| 卵圓鞭毛蟲 | 體色變黑，黏液分泌被抑制 | ||
| 細菌性腸炎 | 食慾減退，肛門部位發現出血 | 抗生素 | |
| 病毒性： | | 尚無藥可治 | |
| 神經壞死症 | 游泳不平衡、打轉 | ||
| 虹彩病毒 | 魚體變黑、沉底 | ||
| 其他一般性：皮膚病 | 表皮破損、潰爛 | 優碘 | |
在經營過程中，難保無病蟲害的發生，一般而言，在寸苗以前由於魚體尚小，較無寄生蟲害的發生，蟲害發生的情形多開始在兩寸苗階段，病害發生的情形則皆可能發生。若以季節區分，則以季節交替的時候發生頻率最高。
當腸炎發生時，可見魚苗肛門拖著白色糞便 ( 俗稱拖屎 ) ，一般以氯黴素與 Amoxicillin 各 5ppm ，另外再添加電解維他命 2 ppm ，連續 3 天潑入池中，即獲得良好的改善，皮膚潰爛時則以 1 ppm 之優碘進行藥浴。在蟲害方面，一般常發生的為車輪蟲與卵圓鞭毛蟲，在車輪蟲方面以 25 ppm 之福馬林連續施用 2 天多半可根治，而卵圓鞭毛蟲以醋酸銅 1 ppm 同樣連續施用 2 天，效果亦相當良好。
﹝ 7 ﹞水質管理：
石斑魚苗經營的成敗與否，除餌料外，最關鍵的便是水質，水中的生態無時無刻在變化，若是要完全掌握，在目前可說是可能性很低，所以人工繁養乃儘量提供一個穩定的環境供魚成長，但如何管理呢？以下為目前常見之操作方式。
現今能生產出魚苗者，依場所可分為室外池與室內池，其操作方式各有不同，由於石斑魚屬於暖水性魚類，苗期對水溫的變化更為敏感，除水 溫外，鹽度方面也需接近海水鹽度，所以室外池在台灣僅能在 4 至 10 月生產，若在扣除雨季，可生產之時間可說相當短，所以室外池採大量投入魚卵，先作水，逐漸養成水色，再以塑膠篷圍起一小區域，待魚苗過料後再放入大池中， 此種方法，由於水色較穩定，密度亦較低，較有機會獲得較高的產量，但若遇天氣變過大，則易蕩然無存。
室內繁殖方面可分添藻與不添藻，添藻的方式，前期仍以清水使卵孵化，待過料後再逐漸添加事先培養的擬球藻，此方式以擬球藻作為動物性餌料之食物構成完整的食物鏈，此法可謂相當符合理論觀點，但實際操作方面，則有下列困難與不便。
( 一 ) 事先培養藻類需有較大場所，固定成本相對提高，而引種、保種亦需耗費較多人力。
( 二 ) 擬球藻培育適溫約在 20 ℃ 至 25 ℃ 之間，高溫時會發生倒藻之情形，此與石斑魚苗不耐低溫恰巧相互牴觸。
室內繁殖的另一種作水方式，稱之為人工假水色法，假水色的作法，隨人工添加劑的不同而呈現藍色、綠色、棕色、褐色等不同水色，一般的 作法為在注水、消毒、曝氣後直接放卵，待其過料後先以蝦片作成淺棕色水，一星期後逐漸添加蔗蕉糖使水色變深為深褐色，如此可有效減輕魚苗緊迫，當大部分魚 苗成長至六分以上，便可進行篩選，篩選後分級飼養，此時又恢復清水飼養，直至出售。
此種作法並不以完整的食物鏈理論為基礎，而是以保持水中菌相的穩定來維持良好的環境，所以蚵卵期的投餌量不宜過多，且儘量排除精子，至餵食輪蟲中段以後，魚苗排瀉量增多時，以各種生物製劑加入池中，並配合抽底來防止水質酸敗、惡化。
| 維護單位 : | 新聞中心 |
| 更新日期 : | 100-03-24 轉自 http://web.ncku.edu.tw/files/14-1000-76638,r1062-1.php |
台北國際會議中心位於信義路五段1號(台北世貿一館旁)
因此若為駕車前往可選擇以下行駛動線
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至萬芳交流道(3.6km處)轉接信義快速道路到底後
依往市政中心.基隆路指示下匝道後接信義路五段直行即可到達
沙崙國小探索水世界 闢香草園 | |||
| 2011/04/15 | |||
| 【聯合報╱記者蔡明樺／大園報導】
水水世界社團指導老師楊力帆，就讀台東大學體育系時，曾是全運會的游泳比賽金牌，因為愛養魚，半路出家指導學生探索水世界，除了在生態池養殖蓋班鬥魚、藻類和水耕植物，還利用課餘時帶學生到許厝港溼地，認識沿海生態。 經常被蚊子吵到睡不著的張晏瑜，接觸水生態而認識食物鏈，得知蓋班鬥魚專吃蚊子的幼蟲孑孓後，突發奇想在房間內養鬥魚，他笑說：「等孑孓被吃光後，就不會有打不完的蚊子了。」 此外，沙崙國小的「香氣教材園」，種植香草、薰衣草等芳香美觀的植物，除了綠化校園，香草還可拿來製作營養午餐，與水耕的小白菜、空心菜，為孩子添加營養。 沙崙國小校長蔡澍勳上任後，重視提升偏鄉學童的科學教育，從去年4月起，就與開南大學飛翔服務社合作，以生動活潑的科學闖關課程，讓孩子在快樂中學習飛行原理，學習製作木飛機。 大園鄉的特色以「漁花鳥翔」為主題，沙崙國小結合生態池、香草教材園、許厝港溼地和木飛機，培養學生對故鄉的人文關懷。 |
微生物培養的生長週期
當一定量液體培養基經接種菌株後進行培養時，細菌族群的生長可分為幾個階段，這樣的培養方式稱為批次培養從接種細菌開始進行培養之後共會經歷下列幾個階段：
接種後微生物需重新調適其代謝生化活動所需的時間，長短視接種菌過去的生長史及年齡等因素影響。這一段時間內培養基內的菌總數與密度均維持不變。
菌株完成調適而進入穩定生長狀態，此時每一個細胞由誕生至下一次分裂的時間維持穩定，此時間與培養液中菌數加倍所需的時間相同，代表細菌在此生長條件下一個世代所經歷的時間，因此稱為世代時間，也稱為加倍時間。
生長速度代表菌液中單位時間內增加的個體數，在環境維持穩定的條件下，生長速度與族群個體數成正比，
當 培養基中養分逐漸耗盡且代謝廢物逐漸堆積至可影響生長的程度時，生長速度即逐漸減緩而至停止，在這一階段的細胞非僅停止生長，而是在代謝功能，基因表現， 甚至構造上都發生改變以適應較不利的生長環境。實際上在末期培養基中養分下降，生長環境逐漸逐漸惡化之際，細菌細胞就開始調整其生理狀態與代謝機制，並開 始將養分儲存在細胞質內。當細胞內儲存的養分用盡時即進入死亡期，此時細胞數呈幾何級數遞減。
影響生長速度的因素
微生物在同一生長環境中互相競爭時，生長速度是決定勝敗的主要因素。生長速度受溫度，滲透壓，酸鹼度，營養方式等因素影響，大部分微生物在溫度為26-37ºC之間，pH接 近中性時生長最佳，但是也有一些細菌適合在較極端的環境下生長，對大多數微生物而言，養分的品質與豐富度是決定生長最主要的因素，也是環境因素中最容易發 生變化的一項。細菌生長所需的主要元素為碳、氫、氧、氮、硫、磷，在細菌培養基中這一些元素通常以分子的型態出現；其餘需求量較少的微量元素大多為金屬離 子，如鈉、鎂、鈣、鐵、鋅、鈷、鉬、鎳…等。由於碳和氮是需求量最大的元素，這兩種元素也經常是限制微生物生長的主要因素，提供微生物碳元素的營養素稱為 碳源，例如葡萄糖；提供氮元素的營養素則稱為氮源，例如胺基酸。碳源除了提供合成生物質所需的碳元素之外，同時也是異營性微生物生長所需的能量來源。在其 他條件均維持不變的情形下，養分的種類與濃度可決定生長速度，
生長速度隨著養分濃度增加而上升，但是當養分濃度超過一定值時，生長速度也趨近飽和而不再隨著養分濃度發生明顯的變化。
培養液的流速等於細胞的生長速度，因此可以藉著控制培養液流速來控制細胞的生長速度。
，因此在養分充足時能有較高的生長速率，因此在養分充裕的環境中較具優勢
臭 氧又名超氧或強氧，分子符號O3，英文名稱OZONE；其濃度高時呈淡藍色，最早為西元1785年，德人凡馬隆（Van Marum）於雷雨後，發現空氣特別清新，而且具有獨特草鮮味，而知其存在。至西元1840年，德人謝恩賓（Schor Bein）以希臘字「OZEIN」將其命名為「OZONE」具有新鮮空氣的意思。
臭氧之性質比氧(O2)活潑，比重為氧氣的1.7倍，氧化能力僅次於氟，殺菌力為氯的3000倍。臭氧能於短時間內將空氣及水中的浮游細菌消滅，並能中和、分解各種有毒物質，去除一切惡臭，並能漂白澄清水中污染雜質。
臭氧是由三個原子氧（Ｏ）結合而成的一個分子（Ｏ３）。當臭氧產生時，臭氧分子結構中的第三個原子氧會不斷的從此結構中游離或逸出，當逸出時，會於瞬間產生極大的殺菌、解毒、漂白、脫臭等氧化作用。臭氧如果未與其他物質產生氧化反應，也會自行分解還原為純氧（Ｏ２）。
大自然暴風雨中閃電、打雷會產生大量的臭氧，臭氧可以淨化空氣，是故雷雨後，空氣特別清新。太陽光中的紫外線會放射高能令大氣層形成光化學反應而產生臭氧，地球上百分之九十以上的臭氧集中於臭氧層，臭氧層可以吸收有害的太陽輻射線，以保護地面上的生物。
臭氧的原理
分子記號: O3
分 子 量: 48
沸 點: -112℃
熔 點: -193℃
臨界溫度: -12℃
臨界壓力: 54.6氣壓
臭 氧（O3 OZONE）又名重氧或活性氧，是以稀薄的狀態混合存在於空氣中，特別是以光化學作用（受到雷擊閃電時的高能量電荷或太陽光中的短波紫外線衝擊時）自然產 生於地球上的成層圈或地表上（尤其是在海濱、森林地帶有比較多臭氧存在）。臭氧以化學式來說明，即由三個同位素原子：氧（O）結合而構成一個分子 （O3），當臭氧產生時，三個原子中第三個原子具有不斷地從其他兩個原子的結合中游離、破壞或逸出的性質，並在逸出時，藉當時的能量很快的產生強力氧化作 用，氧化其他物質，更難得的是臭氧在氧化過程中，如無氧化反應物質時，即自行還原為氧氣，具達成目的後自行消失的優異特性（O3 ＝ O２ (氧氣) + O (初生氧)，當初生氧從臭氧中逸出遊離時，藉當時的能量可產生(1)殺菌(2)脫臭(3)解毒(4)漂白等氧化作用。
臭 氧因係輕度結合所以為不安定的狀態, 在常溫下會逐漸分解而成為氧分子。 臭氧也會因光、熱、水份、金屬、金屬氧化物以及其他的觸媒而加速其分解。 臭氧在大氣中的半衰期最多為50分鐘。將濃度高的臭氧打入水中時, 其半衰期則僅需20分鐘。水中雜質或PH質高時,在水中所殘留的臭氧其分解速度就會加速。 空氣或水中的溫度或濕度高時, 臭氧的分解或還原作用, 亦會加速。
臭氧存在於水中時，可與多數的有機物急速而強力地發生化學反應，因此，能除去水中化合物，或討人厭惡的味道、臭氣、顏色等，並發揮強力的殺菌效果。
臭氧一般來說，是混合在空氣中的稀薄氣體，由於分解速度快，所以不能儲存(但液體臭氧則另當別論)，自古以來臭氧在自然界中為人類提供其特性與功能默默的服務，實為人類生存中不可或缺的寶貴元素。
＊＊因臭氧機在台灣非醫療器材, 以下說明, 僅供參考, 不作醫療用途＊＊
臭氧的特性
(一) 臭氧的環境淨化與解毒
因 為現代工業的發達，各類工廠所排出的各種化學毒氣(如亞硫酸、硫化鈉、氨氣、液化瓦斯等)，自來水廠、飼料廠、魚市場、製皮場等所排放的廢水及惡臭，以及 公寓、高樓大廈、公共場所所產生之污濁空氣及生活廢水等均能以臭氧於短時間內加以淨化消毒及除臭，並將居住的環境轉化為清新的空氣及乾淨的水質：例如一氧 化碳(CO + O3 → CO2 + O2)的毒氣，和水中的農藥殘毒等, 臭氧都能將其中和分解並消滅其毒性。
(二) 臭氧的殺菌消毒力超強
臭 氧能於短時間內將結核菌、大腸菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、赤痢菌、破傷風菌、肉毒桿菌及其他細菌等消滅。近年來, 各種病毒性傳染疾病不斷造成極大的傷亡, 從人類的腸病毒、AIDS、SARS到動物的禽流感、口蹄疫、狂牛症等等, 新的變種病毒不斷的出現, 已對於人類的生存造成了極大的威脅。臭氧經日本醫學研究證實可在短時間內破壞引起愛滋病的HIV病毒(人類免疫不全病毒), 另外, 對於流行性感冒病毒、B型肝炎病毒等亦具有很好的效果。
(三) 臭氧的脫 用
因為臭氧在分解過程中產生的初生氧具有強大的氧化作用，所以對亞硫酸瓦斯、一氧化碳等有毒氣體的分解，有機污染物質在 分解中產生的臭味（如氨氣）混合惡毒氣體等都能在短時間內產生分解作用而成為安定無臭的空氣。
(四) 臭氧是生活水的主宰
在 法國、英國、日本均大規模的裝設臭氧裝置，產生美味衛生的自來水供應生飲，其理由是殺菌力大，而且不留渣滓，其殺菌力快速，遠非一般消毒水(活性氯)可比 （最近醫學及環保相關機構已檢測出以氯氣消毒的自來水中經煮沸後易產生含有三氯甲烷的致癌物質），臭氧可使細菌、濾過 毒等完全消滅。
(五) 臭氧沐浴與健康
經 常洗臭氧溫水浴（溶有臭氧的水），除了快速殺死皮膚黴菌之外，並且洗後可產生滑潤細嫩（氧化作用）、潔白（漂白作用）的肌膚，亦可改善皮膚病、香港腳（殺 菌作用）等效用，並可促進人體組織的氧氣利用率，改善細胞之活力，根據一九六六諾貝爾獎得主溫伯格(Dr. Felix Warburg)說，一般細胞是靠氧氣來營養是謂嗜氧性；而癌細胞是靠醣發酵來營養，是謂嫌氧性。假如我們的身體氧氣供應充足，就可預防癌症的發生。另 外,美國及日本醫學單位均研究指出, 臭氧對於癌細胞的增殖, 具有很好的抑制作用。
臭氧的生活應用
由 於臭氧有如此強大的功能, 世界各國科學家相繼投入臭氧的研發已有半世紀之久, 在人工產生臭氧的製程、應用材料、日常生活應用等等, 不停的加以研究改良, 因此陸續有人造臭氧產生機的問世, 從大型工業用廢水廢氣處理的臭氧機到家庭用淨化空氣活化水質的臭氧機, 實已跨出一大步, 其中又以與人類生活息息相關的家庭用「臭氧蔬果解毒機」之推出最具有革命性的意義。
有關臭氧蔬果解毒機的日常生活應用如下:
| | 生活上的用途 |
一、食
1. 食用水之處理：以不鏽鋼、木桶、陶瓷或玻璃容器盛水，用矽膠管將臭氧導入水中，讓臭氧與水結合將其中有害物質(化學物、濾過 毒，螺旋桿菌及重金屬)、黴菌氧化，而達到殺菌、除色、除臭的功效，同時能保留水中礦物質，省去安裝濾水器保養及更換濾心的花費。
2. 蔬菜殘留農藥及寄生蟲的去除:
將蔬菜浸入臭氧水中將臭氧導入臭氧水中，即能達到消毒殺菌的功效，處理後以臭氧還原水再衝洗即可。因臭氧氧化作用能使蔬菜更青脆爽口而保留更長時間。
3. 魚及肉類處理：同蔬菜般浸入臭氧水中，能除去魚腥味並消毒殺菌使肉品更新鮮更有彈性(亦能除去魚肉中的泥味)。
4. 貝、蝦及蟹類食品浸水通氧處理能促進吐砂並能殺死寄生蟲使其肉質更鮮美口感更佳。
5. 煮飯：以處理完成還原水煮飯更香Q可口。
6. 杯、盤及奶瓶等器皿之消毒：浸入水中通氣即可，處理完再以臭氧水沖洗。
7. 冰箱中異味之去除：將袖珍型臭氧機放在冰箱，能使貯存食物常 保鮮綠。
8. 洗滌器皿有去油污而無清潔劑污染的優點。
二、衣
1. 衣櫃中衣物之殺菌、除臭及去黴：向賣場購買離子機置放櫃中即可。
2. 結合洗衣機使用：第二遍水洗時入水中10~15分鐘， 能將衣物纖維中洗衣粉殘留化學物、污洉及細菌去除，並有漂白及除 用，使衣物光鮮亮麗(目前某牌洗衣機最新產品即有此裝置)。
三、住：
(當作空調機使用)因臭氧比重為氧氣1.7倍，使用放於高處約180公分更理想。
1. 消除室內黴臭味，使人氣定神寧，易入睡，一覺到天亮。
2. 能迅速氧化分解抽煙產生的尼古丁而聞不到煙味及佛堂的煙味。
3. 消除廁所內惡臭。
4. 室內空氣：經不斷循環過濾能讓臭氧直接殺死空氣中病菌，減少感染疾病。
5. 放置於電視或電腦上方能減少其產生的輻射線(原理同 大氣層上方臭氧層)
※機器後方濾網要適時清洗，使機器有足夠進氣量。
四、行：
套房車上兩用型能淨化車內污濁空氣補充負離子， 於長時間駕車時保持頭腦清醒，消除疲勞。
五、其他
1. 水族箱：通氧入內，可殺死魚皮膚上的寄生蟲，並將水 中魚類所產生排泄物消毒、分解、減少換水次數， 並因水中含氧量增加使魚更活潑健康減少 。
2. 美容功效：以立即通氣水洗臉或浸泡全身，能清除毛細孔內臟東西並殺菌。同時水中高含氧量能經由毛孔吸入氧氣，促進皮膚新陳代謝，使皮膚清爽光滑，細嫩及漂 白(臭氧能將沈澱在皮膚下的黑色素氧化，使皮膚再生而產生漂白的效果)而防止老化，達到美容效果，而無任何副作用。
3. 以立即通氣處理的水清洗浸泡頭髮頭皮能去頭皮屑、止癢並使頭髮柔軟烏黑有白髮者長時間使用能還您一頭烏黑秀髮，再也不用染髮。
4. 營業場所除臭消毒：動物寵物店、餐廳煙味霉味、廁所、水族館、各種車廂、牙科診所醫院、辦公室、會議場所。
經過二十幾年來的研究，在早期魚苗用配合飼料之開發上雖有進展，但能完全取代餌料生物的人工飼料，仍是一項最重要 且具挑戰性的研究課題。尤其作為海水魚苗初期餌料用的海水輪蟲，自1960年開發確認為必要的餌料生物以來，迄今仍未找到更好的替代性種類。因此餌料生物 生產在種苗培育上是不可缺少的一環。在歐洲一年產三千萬尾2g 鱸魚苗的公司員工54人中，餌料生物生產佔11人即為例證，此事例也彰顯現行餌料生物生產系統有大量人力需求的缺點。因此利用自動化、流程控制原理測試大 量培養系統之效能；利用圖控軟體，以壓力整合濁度恆定藻類反應器組，生產等鞭金藻及擬球藻；建構連續生產循環培養系統，培養浮游動物等，為近來探討的課 題。
在台灣，餌料生物的生產模式，目前多仍停留在戶外、大面積，以魚漿、飼料、雞糞作水的方法培養。因受天 候之影響，產量難以期估，且近年來病害嚴重，有時餌料生物亦成病菌之帶源者。室內高密度生產模式雖然可以預期，卻仍有技術層面的需求，以及為達可控制所必 需投入之設備，故在家庭式的經營模式難以接受。但能適時、適量、提供質優餌料生物的穩定生產方式，將為未來發展的趨勢。本研究即在於進行餌料生物期約量產 之成功信賴度，生產成本及實際用於育苗之得失，與經濟性評估試驗，作為種原庫建立及運用之修正，並繼續種原的收集與保存，資訊建檔及種原提供。
目前本所保存的餌料生物種原有微藻33種56株，輪蟲3種9株，海水橈足類1種。其中東港等鞭金藻、牟 氏角毛藻、骨藻、擬球藻、扁藻等微藻及輪虫已被充分利用，且提供業者實際應用於石斑魚、白蝦、牡蠣之種苗繁殖產業上。88年度取用種原人數達297人次， 大多數係索取微藻，共有285人次，以1~3月取用數較低外，其餘月份均在20人次以上。大量培養純化保種之扁藻、牟氏角毛藻、東港等鞭金藻及輪蟲，提供 作為草蝦苗之餌料，以取代有病毒感染疑慮之骨藻，結果顯示蝦苗培育至後期幼苗第一期，二者之活存率無顯著差異，且經PCR檢測結果均未受到WSSV感染， 建立無病毒蝦苗之餌料生物生產系統。
種原資訊建檔及完成參考手冊之編著：出版包括微細藻、輪蟲、豐年蝦特性、餌料生物營養價及培養等課題之「餌料生物之培養與利用」及「餌料生物生產系統」2本推廣手冊，提供業者參考。
餌料生物生產系統連同魚苗培養設施，設於水試所東港分所餌料生物館的一棲及其戶外(北側及西側)，基地 40m x 15m。大部份飼育槽為FRP桶，室外計有微藻培養池500公升24個，250公升12個。室內有徽藻培養室(6 m x 10m)，輪蟲培養槽500公升8個，豐年蝦孵化暨滋養槽500公升4個，魚苗池200公升21個，3,500公升水槽6個。徽藻培養室內有培養用水處理 設施，壓克力培養槽120公升12個，培養木架二座、溫度控制及照光強度與時間控制。這樣的微藻設備，最高可連續提供東港等鞭金藻(或牟氏角毛藻，或周氏 扁藻) 6000公升/日，或擬球藻4000公升/日，或四種各1000公升/日。在每日供應藻1000公升條件下，使用8個500公升水槽，每日可收穫1000 公升水量輪蟲;部分再作種原，可淨生產輪蟲0.6~3億隻/日，提供10~50噸魚苗池水量淨輪蟲數5隻/ml/日。
表1 收集之餌料生物類別
Phytoplankton
Cyanophyceae Synechococcus sp. 聚球藻 5 strains
Chlorophyceae Ankistrodesmus convolutus 卷曲纖維藻
Chlorella spp. 小球藻 8species (strains)
Chlorella ellipoidea 橢圓小球藻
Nannochloris oculata
Oocystis borgei 波吉卵囊藻
Prasinophyceae Tetraselmis sp. 扁藻
Tetraselmis chui 周氏扁藻 2 strains
Tetraselmis subcordiformis 亞心型扁藻
Tetraselmis suecica
Tetraselmis tetrathele 四鞭扁藻
Haptophyceae Dicrateria zhanjiangensis 湛江叉鞭金藻
Isochrysis galbana tml 東港株等鞭金藻 2 strains
Isochrysis galbana 美國株等鞭金藻
Isochrysis galbana 3011 中國株等鞭金藻
Isochrysis aff. galbana 大溪地等鞭金藻
Pavlova viridis 2 strains
Pavlova salina 鹽生巴夫藻
Eustigmatophyceae Ellipsoidion sp. 2 strains Nannochloropsis oculata 擬球藻 2 strains
Bacillariophyceae Chaetoceros mulleri(gracilis) 牟氏角毛藻 2 strains
Skeletonema costatum 骨藻
Thalassiosira wesifolii 魏氏海鏈藻
Dinophyceae Alexandrium minutum 小亞歷山大藻 8 strains
Prorocentrum lima 利瑪原甲藻 2 strains
Zooplankton
Rotatoria Brachionus plicatilis 壺形輪蟲L型 2 strains
Brachionus rotundiformis 壺形輪蟲S型 2 strains
Brachionus sp. 壺形輪蟲SS型 5 strains
Cladocera Diaphanosoma aspinosum 缺刺秀體水藻
Copepoda Apocyclops royi 短角異劍水蚤
| 菲律賓蛤仔淨化技術研究 | ||||||
| 許永安，廖登遠，章超樺，秦小明 | ||||||
| （1.福建省水產研究所，福建廈門 361012；2.廣東海洋大學，廣東湛江 524025） | ||||||
| 摘要：研究討論了用食品級二氧化氯消毒海水淨化菲律賓哈仔的生產工藝。通過L9(33)的3次重複正交試驗，以大腸桿菌群數的殺菌率為指標，摸索出用4倍的消毒海水(二氧化氯的品質分數為8×10-6)在充氧狀態下淨化菲律賓蛤仔,8h換水1次,淨化時間共24h的淨化工藝。該工藝經中試能使菲律賓哈仔腸道的大腸桿菌群數從4200MPN/100g下降到230MPN/100g，殺菌率達95%左右；砂分從65mg/100g降到23mg/100g；揮發性鹽基氮從3.8mg/100g上升到5.8mg/100g，這些指標都滿足DB35/575--2004的要求。同時進行了餘氯的定性和定量檢測，證明淨化的菲律賓蛤仔未檢出餘氯的殘留。 | ||||||
| 關鍵字：貝類淨化；菲律賓蛤仔；二氧化氯；菌落總數；大腸桿菌；殺菌率 | ||||||
| 二氧化氯是20世紀90年代國際上公認並被世界衛生組織（WHO）列為AI級高效安全消毒劑，1989年就被我國的 食品衛生監督所批准為食品消毒和保鮮劑，同時已在我國得到廣泛推廣應用。二氧化氯分子具有很強的氧化作用, 其氧化能力約未氯氣的2.6倍[1]。其殺菌機理不同於甲醛、酚類化合物使蛋白質變性而使微生物失去活性,也不同於 氯氣的生物氯化而使失去活性。它與微生物接觸時釋放出新生態的氧及次氯酸分子而產生強大的殺菌消毒作用。這 種強氧化作用使微生物中的氨基酸氧化分解，達到抑制其生長並將其殺滅的目的。其殘留物水、微量氯化物、二氧 化碳、有機糖等無毒無害物質。在殺菌過程中不會使蛋白質變性，對人和其它高等動物基本上沒有影響，而殺菌效 果比現在大量使用的含氯消毒劑強，又無氯的氣味和刺激性，在氧化過程中不會產生致癌氯化有機物三氯甲烷，具 有光譜抗菌性、高度安全性。因此，國外許多國家都採用二氧化氯進行貝類和直接食用的沙拉蔬菜淨化及自來水和食品器具的消毒。菲律賓蛤仔(Ruditapes philippinarum)殼薄、肉嫩、味鮮美，是我國貝類養殖的大宗品種之一,研究對其淨化有較強的代表性。為此研究採用了二氧化氯消毒法進行菲律賓蛤仔淨化,通過L9(33)的3次重複正交試驗，以大腸桿菌群數的殺菌率為指標，摸索出較合理的淨化參數，其試驗過程及結果如下。 | ||||||
| 1 材料與方法 | ||||||
| 1.1 材料 | ||||||
| 菲律賓蛤仔購自廈門市東渡水產批發市場；食品級的穩定性二氧化氯（5%）A液及其活化劑B液由福 | ||||||
| 建省中心檢驗所實驗廠生產。 | ||||||
| 1.2 方法 | ||||||
| 用9個0.1m3玻璃水族箱，每個水族箱各自放入菲律賓蛤仔5kg，注入定量的海水。根據試驗設計的濃度,加入 定量消毒劑活化液（用5%的穩定性二氧化氯A液和活化劑B液按體積比1：1混勻靜置3--5min製成活化液,待溶液呈黃色後即可加入），試驗水溫22--28℃，共換水3次，換水間隔時間分別為總淨化時間的1/3,並且用620型增氧機增氧以保持溶解氧在4mg/L以上，經過定時淨化後，抽樣進行大腸菌群的檢測。 | ||||||
| 1.3 樣品處理和檢測方法 | ||||||
| 樣品處理：隨機採取足夠數量貝類，先用不銹鋼刀或塑膠刷除去貝類外部所有的附著物，再用蒸餾水漂洗每一個貝類，讓其自然流幹,放在酒精消毒過的塑膠墊板上，用已經消毒過的不銹鋼刀從貝殼閉合處插入，切開閉合肌，打開貝殼，並取出軟體組織直接放入已用高壓滅菌鍋消毒過的高速組織搗碎機的不銹鋼器中，以3000r/min的轉速搗碎2min左右，馬上進行大腸菌群的檢測。 | ||||||
| 菌落總數、大腸菌群和致病菌的檢測方法：按GB4789.2、GB4789.3、GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10和GB4789.11的方法。 | ||||||
| 揮發性鹽基氮測定：按GB5009.44的方法（康維皿器）。 | ||||||
| 砂分的測定方法：按福建省地方標準DB 35/575--2004，淨化海水貝類的4.2.2 b（方法二）。 | ||||||
| 餘氯測定：澱粉碘化鉀試紙定性；餘氯比色卡定量（北京中大安特生化可見有限公司生產）。 | ||||||
| 2 結果與討論 | ||||||
| 2.1 殺菌效果和淨化工藝 | ||||||
| 2.1.1 二氧化氯對海水的殺菌效果 | ||||||
| 根據陳幼林[2]的試驗結果，二氧化氯的品質分數只需為10×10-6作用5min能完全殺滅大腸桿菌，品質分數10 ×10-6作用10min能完全殺滅金黃色葡萄球菌，品質分數100×10-6作用10min能殺滅芽胞細菌，品質分數500×10-6 作用2min就能破壞乙型肝炎病毒（HBSAG）；此外，二氧化氯還能對氰化物等具有特殊分解作用，最後使其分解為 完全無害的物質；而且，二氧化氯對海水的殺菌效果也非常明顯（表1）。因此，採用二氧化氯的品質分數10×10-6 的消毒海水即經濟又可避免含量過高殘留物增多。 | ||||||
表1 毛蚶淨化的滅菌效果 | ||||||
| 2.1.2 二氧化氯淨化菲律賓蛤仔的工藝 | ||||||
| 為了摸索出較為合理的淨化工藝，我們對二氧化氯品質分數、淨化時間和用水量各取3個水準，採用L9（33） 正交表，以大腸菌群殺菌率作為指標進行試驗，其結果如表2及圖1，2，3所示。 | ||||||
表2 二氧化氯淨化菲律賓蛤仔的效果 | ||||||
| ||||||
| 為進一步優化淨化參數,筆者用A2B3繼續做了表3所示的菲律賓蛤仔(淨化前大腸菌數4200MPN/100g)淨化試 驗。從表3可以看出，用A2B3C1的工藝淨化菲律賓蛤仔，其殺菌率可達95.0%，達到較好效果。另外,從表3的結果還 可以看出，如果不加消毒劑直接用原海水淨化菲律賓蛤仔，其大腸菌群數反而會增加。分析認為，這是由於饑餓菲 律賓蛤仔的抵抗力減弱，細菌繁殖力反而增強，而環境海水又未經消毒所致。 | ||||||
表3 用A2B3C1的工藝淨化菲律賓蛤仔的結果 | ||||||
| 2.2 小型中試試驗結果 | ||||||
| 表4的試驗是按上述淨化工藝，用100kg的菲律賓蛤仔，放入10個有孔可漏水的塑膠盤(600mm×400mm× 150mm)，置於海水中，在水溫25--29℃夏的淨化結果。從表4可以看出,未淨化的菲律賓蛤仔大腸菌群和砂分都嚴 重超出DB35/575--2004，淨化海水貝類的要求，而經淨化後這2個指標都達標，尤其是大腸菌群總數降低到 230MPN/100g,殺菌率達到95%左右,其它的致病菌和細菌總數(細菌總數殺菌率達93%)、揮發性鹽基氮也都符合DB35/575--2004、ST/T3013--2002和GB2744--1996的標準。從表4還可以看出，淨化組的揮發性鹽基氮比原來有 所增加，但是仍然符合GB2744--1996的規定。這種現象是否與二氧化氯靠強氧化作用使微生物中的氨基酸氧化分 解,達到抑制其生長並將其殺滅的機理有關，還是由於強氧化作用使菲律賓蛤仔腸道含氮物進一步氧化分解為揮發 性鹽基類物質，或是由於菲律賓哈仔在含有微量消毒劑的海水中生活不適所致，這有待於今後進一步研究。 | ||||||
表4 菲律賓蛤仔淨化後的微生物和揮發性鹽基氮檢測結果 | ||||||
| 2.3 二氧化氯的殘留及其毒性 | ||||||
| 二氧化氯是一種安全、高效無毒的消毒劑,這一點已為國際上所公認。但是用於海水消毒,餘氯殘留情況如何呢？就此，作者用A2B3工藝作了不同濃度二氧化氯消毒海水淨化菲律賓蛤仔的試驗，並用餘氯比色卡和澱粉碘化鉀試 紙進行了檢測，其結果如表5所示。從表5可知，無論二氧化氯濃度如何,經4h後測定其餘氯都和原海水一樣,為品質 分數0.4×10-6，並且低於自來水的1.6×10-6（自來水餘氯較高），經澱粉碘化鉀試紙顯色都呈陰性。另外，所有 試驗組和未淨化組的菲律賓蛤仔肉漿經餘氯比色卡測定和澱粉碘化鉀試紙顯色，結果分別都是餘氯的品質分數0.2 ×10-6和呈陰性。這些試驗都證明二氧化氯用於貝類淨化是一種無殘留、安全、高效無毒的消毒劑。 | ||||||
表5 不同二氧化氯品質分數的海水及其淨化蛤仔肉漿餘氯測試結果 | ||||||
| 3 結論 | ||||||
| 二氧化氯對海水的殺菌效果非常明顯，品質分數為10×10-6的殺菌率達到92.0%，15×10-6的殺菌率可達到 97.6%以上。採用二氧化氯的品質分數為10×10-6進行消毒海水既經濟又可避免含量過高殘留物增多。 | ||||||
| 用二氧化氯消毒劑消毒海水，淨化菲律賓蛤仔，從殺菌效果考慮，較適宜的工藝是用4倍的海水，加入適量的二氧化氯活化液，使二氧化氯在海水中的品質分數達到8×10-6，在充氧狀態(溶氧4mg/L以上)下淨化,大約8h換水1次，共換水3次，今後時間24h。用該工藝淨化菲律賓蛤仔,可使其腸道細菌總數的殺菌率達到93%左右；大腸菌群數從4200MPN/100g下降到230MPN/100g，殺菌率達95%左右；砂分從65mg/100g降到23mg/100g；揮發性鹽基氮從3.8mg/100g上升到5.8mg/100g，這些指標都滿足DB35/575--2004的要求；並且淨化後的菲律賓蛤仔風味也比未淨化的更清鮮，更衛生。該工藝也可以用於其它雙殼貝類的淨化。如果不加消毒劑直接用原海水淨化菲律賓蛤仔其大 腸菌群數反而會增加。 | ||||||
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姓名 林振宏(Chen-hung Lin) 電子郵件信箱 E-mail 資料不公開 畢業系所 海洋資源學系研究所(Marine Resources) 畢業學位 碩士(Master) 畢業時期 93學年第2學期 論文名稱(中) 海水中添加溴或氯離子的臭氧水對海水魚類致病菌殺菌效果之研究 論文名稱(英) Bacteriocidal Effects of Ozonated Seawater Added with Bromide or Chloride on Marine Fish Pathogens 檔案 
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請遵守中華民國著作權法之相關規定，切勿任意重製、散佈、改作、轉貼、播送，以免觸法。論文使用權限 校內校外均不公開 論文語文/頁數 中文/72 統計 本論文已被瀏覽 3625 次，被下載 0 次 摘要(中) 臭氧為一具有強大氧化力的物質，具有殺菌、除臭、脫色等數種功用，運用在水族繁養殖業上可以提昇幼體孵化率、穩定水質以提昇養殖效益。本研究主要在探討海水中的氯離子（Cl-）與溴離子（Br-）對臭氧溶入量之影響，以靛藍法（indigo colorimetric method）檢測臭氧溶入水體後產生之總殘餘氧化物濃度（total residual oxidants, TROs）之變化，並選用三種常見之海洋致病菌，探討可否藉由添加Cl-或Br-提昇臭氧殺菌之功效。結果顯示，臭氧在逆滲透（RO）處理水中溶入量低，約為2.3 mg/L，在停止通入臭氧後，TROs濃度即迅速降至0.5 mg/L。臭氧通入海水的過程中，TROs會迅速上升，最高可達8.5 mg/L，然後再下降達到穩定值，濃度約為6 mg/L。Cl-添加之RO水中後，TROs濃度變動範圍在2-3.5 mg /L之間，且停止通入臭氧後，TROs亦會迅速降低，此即顯示海水中之Cl-無法有效提昇臭氧在水中的溶入量。在RO水中添加Br-後不但可以有效提昇臭氧在水中之溶入量，並可在停止通入臭氧後，維持水中TROs之濃度，且其濃度會隨Br-添加量的增加而提昇，此即顯示海水中之Br-可有效地提昇臭氧在海水中的溶入量。在海水中添加Br-與純海水相較之下，添加Br-可以有效提昇海水中TROs濃度的生成，並可維持停止臭氧通入後的濃度，不會下降。在殺菌效果方面，海水中添加Br-與純海水相較，對各菌株達到完全抑菌所需之TROs濃度均能夠有效降低或相似。因此，使用臭氧作為殺菌工具時，在海水飼育水中致病菌量大量繁生時，即可藉由添加少量之Br-，迅速提昇TROs濃度，以達到快速抑菌的功效，避免養殖生物受到感染，以減少損失。 摘要(英) Ozone is a powerful oxidant which can be use for bacterial inactivation, deodorizing, and bleaching. In aquatic farms, it can improve larvae hatching and keep water quality under control. The primary object of this research is to investigate the influence of ozone solubility by the concentrations chloride（Cl-）and bromide（Br-）in seawater. The indigo colorimetric method was used to detect the variation of total residual oxidants（TROs）after ozonation. The bacteriocidal effects of ozone with added Cl- or Br- were tested on three common marine fish pathogens. The results showed that the ozone solubility in reverse osmosis（RO）treated water was about 2.3 mg/L, and rapidly decreased to 0.5 mg/L when ozonation stopped. The process of ozonation in seawater from start to equilibrium, the TROs concentration could reach 8.5 mg/L and then decreased slowly to a stable concentration of about 6 mg/L. When Cl- was added in RO water, the TROs concentration varied from 2 to 3.5 mg/L, and rapidly disappeared after stop ozonation. It was concluded that Cl- could not effectively increase ozone solubility in seawater. In contrast, adding Br- in RO water not only efficiently increased the solubility of ozone but also maintained the TROs concentrations after stop ozonation, and the TROs concentrations were proportional to the Br- concentrations. The same trends were also observed in seawater added with Br-. In the bacteriocidal effect of ozone, compare with pure seawater, adding of Br- in seawater could effectively reduce the TROs concentrations needed to completely inhibit each pathogen. Such practice may be extended to aquatic farms to eliminate or reduce the bacterial pathogens in seawater. 關鍵字(中)
臭氧
海水
致病菌
氯離子
溴離子
殺菌關鍵字(英)
chloride
bacteriocidal
ozone
bromide
seawater
pathogens論文目次 中文摘要………………………………………………………………….I
英文摘要……………………………………………………………….III
目錄……………………………………………………………………….V
表目錄…………………………………………………………………VII
圖目錄……………………………………………………………………IX
前言………………………………………………………………………1
材料與方法………………………………………………………………8
1、 實驗設備……………………………………………………8
2、 水中總殘餘氧化物（TROs）濃度檢測方法………………11
3、 實驗方法……………………………………………………13
實驗一：RO水通入臭氧與停止後之TROs濃度的變化……13
實驗二：海水中通入臭氧與停止後之TROs濃度的變化…14
實驗三：RO水中添加Cl-再通入臭氧與停止後對TROs濃度
的影響……………………………………………14
實驗四：RO水中添加不同量Br-再通入臭氧與停止後對
TROs濃度的影響…………………………………15
實驗五：海水中添加Br-對提昇TROs濃度之效果………15
實驗六：臭氧對三種常見海洋致病菌的殺菌效果………16
實驗七：海水添加Br-對提昇臭氧殺菌效果之可行性…17
4、 實驗結果分析方法…………………………………………17
結果……………………………………………………………………18
實驗一：RO水通入臭氧與停止後之TROs濃度的變化…………18
實驗二：海水中通入臭氧與停止後之TROs濃度的變化…………18
實驗三：RO水中添加Cl-再通入臭氧與停止後對TROs濃度的影
響…………………………………………………………19
實驗四：RO水中添加不同量Br-再通入臭氧與停止後對TROs濃度
的影響……………………………………………………20
實驗五：海水中添加Br-對提昇TROs濃度之效果………………21
實驗六：臭氧對三種常見海洋致病菌的殺菌效果………………21
實驗七：海水添加Br-對提昇臭氧殺菌效果之可行性…………22
討論……………………………………………………………………24
1、 臭氧於RO水中的反應………………………………………24
2、 RO水中添加Cl-對臭氧溶入後，對所產生之TROs濃度的影
響……………………………………………………………25
3、 RO水中添加Br-對臭氧溶入後，對所產生之TROs濃度的影
響……………………………………………………………27
4、 臭氧於海水中的溶入情形…………………………………28
5、 臭氧對各種海洋致病菌的殺菌效果………………………29
6、 添加Br-對各種海洋致病菌殺菌效果之影響……………32
7、 海水中添加Br-對TROs生成量之影響……………………33
8、 以臭氧殺菌時添加Br-的應用方法………………………34
9、 各種消毒法使用效益之比較………………………………35
10、 TROs濃度對養殖生物的毒害與解決方法…………………36
結論……………………………………………………………………38
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徐基新 - 召集委員
曾國鋒 - 委員
陳一鳴 - 指導教授口試日期 2005-06-30 繳交日期 2005-07-12
剛接觸海水世界，除了新奇的生物之外，一些像極了科學家實驗用的瓶瓶罐罐、
一堆陌生的化學元素代號，雖然複雜，卻也讓我更樂於進入這全新的世界...
海水魚缸所需要的海水，可以直接在水族館購買，1公升約1.5~2.5元。
也可購買「海水素」配合過濾水使用，Real Ocean 海水素每包280元可調配成約189公升海水。
換算起來其實兩者差不多，但水族館老闆說雖然自行調配海水比較麻煩，
或許成本也不會比天然海水便宜，但海水素調製成的海水，微量元素比較高...
這方面我還未有機會嘗試，待日後再作實驗了...
「海水比重計」是測量海水很重要的儀器，塑膠型每組售價300元。
測量時要留意不要有氣泡附著於指針上，適當的比重為1.020~1.022間。
比重過重則添加過濾水，過輕則再以海水素調製濃度較高的海水與缸內水混合以提高比重。
平日缸內的水蒸發，鹽分還會留在缸內，所以只要以過濾水補充，補至原本水位，
比重就不會有過大的變動，但若以海水補充蒸發掉的水量，則比重會越來越高!
「養水」是水族網路論壇的前輩們最重視的課題，也不厭其煩的叮嚀新手要有耐性的養水...
自然界有著其重要的平衡機制，才能讓生物藉由這唯妙的平衡生生不息!
「硝化系統」的建立，是新的海水魚缸入門的課題，有穩定的硝化系統，魚缸才能放入生物...
動物的排泄物、生物屍體或飼料在海水中，都會產生NH3/NH4氨，
剛設立的魚缸，微藻會利用氨來產生蛋白質、DNA和氮的有機物。
新添增活石、活沙(種沙)時，所產生的氨會超過魚缸現有系統能負荷的能力，
0.2ppm的氨，就可能對魚等活體產生致命的影響...
NH3/NH4氨，經由一次分解，會轉變成「NO2亞硝酸」，新魚缸設立初期NO2是重要的測量目標!
我利用JBL試劑測量NO2值，吸出缸內各5cc的海水，注入玻璃瓶中，
再分別將兩瓶試劑，各滴5滴在1號瓶中，2號瓶只注入缸內海水，與1號作為比對用。
將兩瓶玻璃瓶放置於灰色塑膠架中，並將測試紙卡襯在底部，再移動塑膠架比對，
當兩個瓶子底部海水的顏色看起來相同，該數值就是目前缸內的NO2值。
NO2數值低於0.1才是比較安全的數值，接近零或等於零，表示硝化系統逐漸穩定。
若NO2數值在0.2~0.4之間，就必須更換1/3的海水，並添加光合硝化菌。
幫我設缸的老闆觀念是，養水也必須同時提供氨源，讓硝化菌分解成NO2
我已使用活石、種沙、舊水，他建議設缸同時就放入少量珊瑚，與缸內元素共同建立硝化系統。
(後來得知正確的養水，不該一開始就放入珊瑚，應單靠活石、種沙、舊濾棉，請參考下方資料...)
養水都會經過藻期，普遍的流程是：褐藻 > 綠藻 > 鈣藻
一般養水方式是使用天然海水或以過濾水泡海水素，配合每日8~10小時光照，大約一個月會長綠藻。
我的魚缸已有活石、種沙，配合新舊各半海水，所以老闆評估一週就會長藻，
等出現綠藻或鈣藻之後，測量NO2為0，才正式放入生物。
養水若非使用活石、種沙，也沒有放入充滿硝化菌的舊濾棉，因為氨源極少量，
NO2亞硝酸、NO3硝酸鹽在初期的數值都會接近於零，並不表示生物適合生存。
因為硝化系統在沒有氨源下尚未形成，只要放入魚，NH3/NH4氨就會上升，
緊接著就出現NO2上升到危害魚群生命的程度。
硝化系統若完整，會將NH3/NH4與NO2分解為「NO3硝酸鹽」，
NO3硝酸鹽屬於營養鹽的一種，能被生物加以利用。
以對海水生物的毒性來說，NH3/NH4氨最毒，其次是NO2亞硝酸，再者是較輕微的NO3硝酸鹽。
NO2是設缸初期會出現的元素，養水時間長了，硝化系統足夠處理NO2後，
NO2數值會降到很低並趨近於零，此時該注意是NO3硝酸鹽的累積...
因為硝化菌無法處理NO3，因此在一般沒有NO3化除能力的魚缸會造成不小問題，
但小缸以換水方式，即可處理NO3過高的狀況。
所謂「穩定的硝化系統」是指魚缸裡的硝化菌多到任何的氨NH3、NO2產生，
都能立即被轉化為毒性較低的NO3，這也是所謂「養水」最重要的目的。
以JBL試劑測試NO2，數值低於0.1ppm，珊瑚等軟體能接受此一數據，
出現過綠藻、鈣藻，測量NO2接近或為0，硝化系統即建立完成，才能放入活體。
老闆要我從設缸起天天測試，至長藻才改測NO3，設缸至今3天NO2都維持在0.025~0.05之間。
(後來發現不需要每天測，多觀察魚缸內狀態，3~5天測量一次即可!)
前輩們也常跟新手打氣，在新缸剛設立時系統不穩定是正常的，要耐心的等養水期完成唷!
**
[筆記] NO2、NO3數值與清道伕蝦蟹的入缸時機
2/2晚上換了水，NO2數值又測了一下，仍維持在0.05ppm
小缸內冒出的生物越來越多，有小螺、小蟹、義大利麵蟲、管蟲、鋼毛蟲、扁跳蝦...
是否要等到NO2降至0，才能夠放入假綿羊蝦、食藻蟹等清道伕?
已經買了NO3試劑，是否也要等NO2降至0，測試NO3才有意義呢?
水館老闆曾說，穩定的硝化系統，NO2只要在0.1ppm以下都算正常...
所以有了上面的疑慮，不知是否可放蝦蟹清道伕、也不知是否需要開始測量NO3?
Q：
到目前為止，我的NO2數值都是0.05ppm
一直以為要等NO2完全歸零，才會出現NO3，那時後才要去量NO3
所以，這樣的觀念是錯的嗎? 是否NO2和NO3會同時存在?
還是當NO2數值高過1以上時，NO3是不會存在的?
A：
NO3硝酸鹽跟NO2亞硝酸鹽是會同時存在的，除非沒有NO2才不會有NO3
某些菌類缺乏，會導致NO2一直累積而NO3無法產生，水質毒性也因而增強。
Q：
我必須等NO2歸零，才可以放入蝦蟹等清道伕生物?
還是目前的情況已經可以讓牠們入缸了呢?
A：
NO2接近0生物就可以存活，但人道上等NO2歸0時再進活體是比較好的!
Q：
很多文章提到，鈣藻出現表示養水完成，是否真是如此?
還是就算鈣藻出現還是要等NO2歸零才算硝化系統完成呢?
A：
當魚缸內生物飼養一段時間後，任何新移入的生物都會造成整缸硝化菌像的生長與建立。
舊有的硝化菌像可以應付舊有的氨氮廢物，而新移入的生物，無疑就是增加了額外的氨氮廢物。
因此舊有的菌像必須生長、壯大，才有辦法消耗新增的氨氮廢物，
而這個時候，生物數量多寡、濾材的選擇與可容許的硝化菌像生長極限就是必須考慮的方向!
有一個理論提到，當硝化細菌數量達到最大極限之後就會開始大量崩解，
然後數量上升，直到維持在某個一定的數量，
而如何掌控細菌數量使其平穩不會開始大量崩解造成生物的傷亡，是養殖生物上必須要注意的事項!
就硝化系統的建立而言，只要有氨氮廢物，硝化系統就屬於建立的狀態，將逐漸消耗NO2、NO3，
在建立的過程中，系統若無法負荷，硝化系統都不能算是建立完成...
在沒有額外氨氮廢物的情況下，NO2、NO3堆積與消耗達到平衡，才表示已經形成穩定的硝化系統!
當一個缸子加入新的生物，或多或少都會造成NO2、NO3的失衡，
生物數量多寡(氨氮廢物來源)、濾材的選擇(與可容許硝化菌像數量的極限有關)，都必須注意...
比較好的作法是，每次加入少數生物，隔幾天再測量NO2，若數值為零，才能再容許其他生物。
至於鈣藻的形成，表示缸內已進入生物像的平衡，並且有穩定的各項化學元素平衡，
水質也已達到良好的狀態，這時候放入魚隻或是其他生物，比較能確保牠們的存活。
Q：
養水過程中該不該換水呢?
A：
我不建議換水! 養水過程中所產生的硝酸鹽類、亞硝酸鹽類是成為硝化菌的食物來源，
就算是養水過程中產生的氨氮廢物，也都有助於整個硝化系統的建立...
一個正處於養水階段的缸子，每天大量換水，讓氨氮廢物、硝酸鹽、亞硝酸鹽天天都趨近於0，
那麼哪裡來的營養鹽培養硝化系統? 如何壯大硝化系統內的菌類數量?
也因為亞硝酸鹽類、硝酸鹽類、氨氮廢物會造成對生物的毒害，所以養水期間不能放入生物。
因為你已經按水館老闆的說法，在養水同時就放入珊瑚，所以就必須在養水過程中換水...
Q：
剛設缸可放入珊瑚來輔助建立硝化系統嗎?
A：
放入活沙、活石還可以，但剛設缸就放入珊瑚，我不讚同!
就我所學，珊瑚幾乎都生長在寡營養鹽的環境中，而新缸建立一定會經歷營養鹽高漲的階段，
而這個階段，通常各種藻類都會繁生，不管是低等藻類(藍綠藻)，
還是高等藻類(綠藻)的出現，都會跟珊瑚進行光源的競爭。
珊瑚拓展生存空間的速度，遠不及藻類拓展的速度...
培養硝化系統，不是利用珊瑚，而是利用活石、活沙!
Q：
養水期需要開燈嗎?
A：
因為你在設缸時就已經放入珊瑚軟體，所以開燈是必要的...
但正常的養水期，最多是放入活石、活沙，這時候開燈或不開燈是見仁見智的!
只想建立硝化系統，可以不用開燈；若想培養藻類健全缸內的生態則一定要開燈，但要勤加維護缸子...
藻類暴長的速度超級快，而不同藻類輪替，對水質一定會有影響!
曾經聽過因藻類大量死亡導致一夜倒缸，所以養水期除了培養硝化系統外，
就是怕藻類大量繁生，再大量死亡，導致水質變差而倒缸...
**
[筆記] 硝化系統 總結
所謂的「硝化系統」，簡單的說，就是在缸子亦或是濾材中看不到的各種細菌的菌落，
因此有人稱之為「生物過濾系統」
硝化過濾系統的作用在於過濾養殖水體中肉眼看不到的化學物質，也就是過濾俗稱的
氨氮廢物、亞硝酸鹽、硝酸鹽，透過硝化菌、亞硝酸菌、厭氧脫氮菌等等的微生物作用，
將有害養殖生物的物質逐漸轉化成氮氣逸於空氣中。
硝化系統的建立，對新設立的缸子而言，是一項非常重要的工作，
不論是淡水養殖還是海水養殖，這都關係到未來生物存活與否。
單純就海水養殖而言，硝化系統的建立方式有很多種...
較早期作法是讓生物(魚、蛤蠣等)，在新設立的缸子中死亡腐爛，
並透過不斷運作，配合龐大的過濾器材在短時間內培養生物過濾所需的菌類。
後來經過各位先進們的努力，開始發展出許多不同的方式，
例如豆漿養水、蜂蜜養水...等等，以下單就「活沙活石系統」來看整個硝化作用的建立。
何謂活沙、活石?
活沙、活石一般的解釋為在移入缸中的沙石上，住著許許多多的生物，
其中有小型的甲殼類動物、橈腳類動物、軟體動物、各式各樣的藻類...等等，
更深入的說法是除了肉眼可見的小型生物、藻類之外，
在活沙活石上還必須充滿著許多眼睛看不見的微生物(也就是各種菌類)，
而這些菌類就是缸子中進行硝化脫氮作用的主角。
在這些細菌中，又可以約略區分為好氧菌與厭氧菌...
一般來說，硝化菌類通常多數為好氧菌，而從高中的生物課本可以知道，
脫氮菌類通常是厭氧菌，就充滿孔隙的活石來說，由表面至石頭內部菌類的分佈為好氧菌逐漸的變成厭氧菌。
就缸底活沙來說，由表面至缸底菌類的分佈亦為好氧菌逐漸的變成厭氧菌。
要注意的是，活沙的厚度一定要夠厚才有辦法建立趨近於無氧的狀態。
談到這裡，有幾個重點可以進行思考：
第一點：利用活沙活石來建立硝化系統，其氨氮廢物的來源?
根據前面的定義，活沙活石上有許多小生物(小型的甲殼類動物、橈腳類動物、軟體動物...等等)，
牠們都會排泄自身的氨氮廢物，也有些會死亡，因此絕對有氨氮廢物的來源，
這便是養水初期的氨氮廢物來源，也就是新設立缸子後幾天，只有活沙活石而沒有其他生物，
卻依然可以量測到NO2亞硝酸、NO3硝酸鹽的原因，往後隨著硝化脫氮菌類的數量增加，
NH3氨氮廢物 → NO2亞硝酸鹽 → NO3硝酸鹽，作用會逐漸變快，直到到達顛峰。
此時，氨氮廢物會開始缺乏，導致亞硝酸鹽缺乏，進而硝酸鹽類開始缺乏，因此各種菌類數量開始崩解下降。
第二點：NO2為0時
當後續NO2量測為0時，此刻就是亞硝酸菌類的數量達到最大數目，
這時候必須、也可以開始少量移入生物(例如魚類)，藉以破壞原本的平衡，並額外增加氨氮廢物，
讓原本辛苦培養的菌類不至於開始崩解，此時硝化系統尚不可以稱為建立完成，
因為往後還會有其他生物的移入，硝化系統還在建立中...
第三點：NO3的出現與量測
以簡單化學式來看：
反應物(氨氮廢物)+反應物(其他)→反應物(NO2)+反應物(其他)
→反應物(NO3)+反應物(其他)→生成物(N2)+生成物(其他)
因此NO2與NO3在某段時間是一定並存的，而當氨氮廢物缺乏，亞硝酸鹽就會跟著缺乏，
隨之而來的，便是硝酸鹽的缺乏，所以NO3量測為0，在某個時間點上，是一定會有的。
第四點：該在何時移入生物?
基本上，按照前面幾點的論述，當NO2量測為0的時候，就必須開始少量移入生物，
且需要考慮移入何種生物，並注意往後添加生物的順序是非常重要的，
站上許多先進們極力鼓吹養水期必須要久，小弟絕對贊同，但小弟有另外的看法...
所謂的養水期，必須直到移入缸子可負荷的最大生物量，並達到所有硝化脫氮脫硫作用完全平衡後一併算之，
也就是只要後續有計畫移入新的生物，在移入生物後都得稱之為「養水」。
第五點：闡述移入生物的順序
通常小弟的作法會是在設立缸子過後，視情況先移入必須在寡營養鹽水體中生存的珊瑚，
接著開始移入低污染性生物(蝦類、五爪貝、海參)，跟著開始少量移入高污染性生物(如魚類、海葵)。
當然每個人的作法不同，不可以以偏蓋全。
第六點：鈣藻的出現與否，非關硝化脫氮系統是否建立完成!
如同前面第四點所提到的，只要移入新的生物，硝化脫氮菌像就會生長，
來消耗突然增加的亞硝酸鹽、硝酸鹽。
也就是說，鈣藻的出現只能反映缸子內水質已經達到某一穩定程度，
不能就此篤定硝化脫氮系統已建立完成...
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[筆記] 天然海水 VS 人工海鹽
天然海水一定是最好的，因為其中有許多微量元素存在，是人工海鹽無法比擬的。
但天然海水容易有帶菌、寄生蟲、重金屬污染等問題，相對這點來說，人工海鹽似乎是比較好的選擇。
然而人工海鹽品質良莠不齊，端看要以生物養得活為主，還是以養的好為前提，
整體而言，天然海水與人工海水各有利弊，在此不便評論...
雖然曾參與過的實驗顯示天然海水與人工海水對珊瑚的成長速度並無明顯的影響，
但我還是喜歡天然海水，只是在找不到天然海水的來源之下，只好選擇泡海鹽。
關於天然海水的處理，前面述及海水有帶菌、寄生蟲、重金屬污染等問題，因此必須經過多道處理。
一般大型養殖場處理方式比較簡單，抽取海水後經過沙濾、濾袋過濾後就直接使用。
對一般的養殖觀賞者來說，通常不會這樣子在海邊抽取海水就直接使用，
而且在台灣，要抽取到沒有遭受污染的海水，確實不容易。
況且大多數的人並不是住在海邊，向水館購買天然海水會是最簡單的方式...
而這時候就得注意幾項問題：
1.天然海水來源：
根據以前工作上所瞭解，水族館賣的海水來源很多，有聽過遠洋深海抽取，
也有聽過在台灣沿岸較少污染的地區抽取，我想水館賣的海水大部分應該都是屬於第二者。
遠洋深海抽取不符合商人的經濟效益，出一趟遠洋船成本都是幾十萬甚至百萬，
而賣給水族館一噸海水才幾千塊，要抽幾噸海水才可以平衡出船費?
因此在哪個地區抽取海水是一個重要的關鍵，但通常水館不會知道，
專門載運並販賣海水的商人也不會說出正確的地點...
