石斑魚產業是國內最高經濟價值的養殖魚業，但是一直處於供不 應求，成功大學生物研究所所長陳宗嶽帶領的水產研究團隊，用生物免疫技術，降低飼料轉換率，讓肌肉與脂肪倍增，讓石斑魚可以快速成長，平均縮短生長期約3 個月，不僅降低養殖成本，協助達成國家石斑養殖倍增目標，亦可解決全球糧食短缺的問題，有助於環境的永續經營，技術的創新更榮獲第八屆國家新創獎的肯定。
成大校長黃煌煇表示，學術研究一定要走上產業，要能協助產業發展才算是真的研究成果，國內普遍現象只注重論文發表，而不管產業的應用，美國已經深刻在 檢討這個問題，培養那麼多生物科學家，到底對人類有什麼貢獻，二十一世紀面臨的問題是糧食短缺，尤其食物蛋白質的問題；成功大學作法非常務實，兼顧研究與 產業發展，陳宗嶽教授能有這麼重大的成就，我們也希望透過科研發表，讓台灣的高教體系和國科會，瞭解基層研究的現狀，投資鼓勵更多的研發能量，幫助產業創 造利基，創造學產業雙贏，也再創台灣第二度經濟奇蹟。
成大研究總中心副中心主任也是技轉育中心主任陳顯禎則說，陳宗嶽教授「降低動物飼料轉換率之免疫技術」技術，經技轉中心市場分析，瞭解此技術應用在水 畜產養殖業具有龐大的商機，主動出擊推廣媒合，已經技轉給伸峰科技公司、全興國際水產公司、大成長城集團-全能營養公司等三家企業，而且非專屬技轉，技轉 金總約1,550萬元，為國內農業生技技轉案件中少見高額技轉案例，這個免疫技術普遍獲得產業界讚賞，對產業界貢獻良多。
一般來說，魚體身上通常會因應環境而產生抑制生長的蛋白，陳宗嶽教授研究團隊研發成功的「降低動物飼料轉換率之免疫技術」，是一種自體免疫技術，是將 一段魚體自身的胺基酸片段製成疫苗，仿效其他外來物質侵襲活體，刺激免疫反應的發生，使免疫細胞表現大量的專一性抗體，並與活體內抑制肌肉生長的蛋白結 合，使抑制肌肉生長的蛋白喪失生理功能，進而加快生長速率。
陳宗嶽教授說，這就是負負得正的理論，就像比利時藍牛帶有天然的基因突變，牠身上肌肉生長抑制素完全失去作用，於是肌肉生長不受限制，快速生長，成為人類喜歡養殖的品種及食用牛排最佳來源。
陳宗嶽教授強調動物之免疫條件天生就存在，他謙稱只是加以運用，因為藉用動物種自身免疫機制調節基因表現改變，是非常天然的條件，並不是一般基因轉殖 或是施打生長素，因此對人體無害。尤其是此免疫技術製成為飼料添加劑，在平日的餵食中，就可以改變生長條件，不須經過長期基因改良，方式相當簡單方便。
陳宗嶽教授舉養殖石斑魚為例子，他說，石斑魚場從卵孵化養到可以上市約600公克的成魚，一般來說約14個月，包括飼料和水電費，成本是每尾40元， 使用免疫技術後，每尾成本可降低10元，生長期也縮短為11個月；若以一甲地飼養2萬尾石斑魚，每批石斑魚就可增加新台幣20萬元的淨利。另外，也多了3 個月的空池期，可做為休養期，預防飼養批次密度過高，造成疾病問題。
陳宗嶽教授的研究團隊已經開始進行田間實驗，一池是使用免疫技術飼養，一池則是利用一般傳統方式飼養，養殖12週後發現：使用免疫技術的石斑魚已經成 長至約25.2公分，重量274公克，而用一般傳統方式飼養的石斑魚，只有24.9公分，重量252公克，愈到後來的成長，兩方的數據差距將會亟速擴大。 (2011.9.30成大新聞中心)
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